Ingrediënten (Voor 6 pers.)

Notenbodem

225 gr paranoten

4 el kristalsuiker

4 tl gesmolten boter

 

Vulling

225 ml melk

5 blaadjes gelatine

115 gr fijne tafelsuiker of witte basterdsuiker

2 eieren, gesplitst

225 gr pure chocolade, grof gehakt

1 tl vanille-extract

150 ml slagroom

2 el gehakte paranoten, ter decoratie

 

Bereiding

1 Maal de paranoten fijn in een keukenmachine. Voeg de kristalsuiker en gesmolten boter toe en meng alles goed. Doe het mengsel in een taartvorm van 23 cm doorsnee en druk tegen de bodem en de zijkanten. Bak de bodem 8-10 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven, of tot hij licht goudbruin is.  Zet hem weg om af te koelen.

2 Week de gelatineblaadjes in ruim water. Schenk voor de vulling de melk in een hittebestendige kom en zet deze op een pan zacht kokend water. Roer de helft van de tafelsuiker, beide eidooiers en alle chocolade erdoor. Voeg de uitgeknepen gelatineblaadjes toe. Blijf 4-5 minuten op laag vuur roeren tot de gelatine opgelost is en de chocolade gesmolten. Haal de kom van de pan en klop het mengsel glad. Roer het vanille-extract erdoor. Zet de vulling afgedekt 45-60 minuten in de koelkast tot deze begint op te stijven.

3 Klop de slagroom stijf. Schep hem op 3 eetlepels na door de chocoladevulling. Klop de eiwitten in een schone, vetvrije kom tot zachte pieken. Schep er 2 theelepels fijne tafelsuiker door en klop tot stijve pieken. Schep de rest van de suiker erdoor en schep de eiwitten dan door het chocolademengsel. Schenk de vulling op de taartbodem en zet de taart 3 uur in de koelkast. Decoreer hem voor het serveren met de rest van de slagroom en de gehakte noten.

< Vorige		Volgende >