Ingrediënten (Voor 6 pers.)

225 gr volkoren chocoladebiscuits

4 el boter

 

Vulling

3 eidooiers

4 el fijne tafelsuiker of witte basterdsuiker

4 el maïzena

600 ml melk

100 gr pure chocolade, gesmolten

 

Meringue

2 eiwitten

100 gr fijne tafelsuiker of witte basterdsuiker

¼ tl vanille-extract

 

 

Bereiding 

1 Plet de koekjes in een plastic zak met een deegroller. Doe het kruim in een grote  kom. Verwarm de boter in een kleine pan met dikke bodem op laag vuur tot hij net is gesmolten en roer hem dan goed door het koekkruim. Druk dit op de bodem en tegen de zijkant van een taartvorm van 23 cm.

2 Klop voor de vulling de eidooiers, suiker en maïzena in een grote kom tot een gladde massa en voeg zo nodig wat melk toe. Breng de melk in een kleine pan met dikke bodem zachtjes tegen de kook aan en giet hem dan al kloppend bij het eimengsel.

3 Doe het mengsel weer in de pan en kook zachtjes en al kloppend tot het dik wordt. Haal van het vuur. Klop de gesmolten chocolade erdoor en giet alles op de taartbodem.

4 Klop voor de meringue het eiwit in een grote, brandschone en vetvrije kom tot zachte pieken. Klop er geleidelijk aan twee derde van de suiker door tot het mengsel stijf en glanzend is. Spatel de rest van de suiker en het vanille-extract erdoor.

5 Verdeel de meringue over de vulling en maak er met de achterkant van een lepel sierlijke patronen in. Bak 30 minuten in het midden van een op 160°C voorverwarmde oven, of tot hij goudbruin is. Serveer warm of lauw.

< Vorige		Volgende >