Ingrediënten (Voor 6 pers.)

2 eieren

2 eidooiers

115 gr lichtbruine basterdsuiker

300 ml schenkroom

115 gr witte chocolade, in stukjes

115 gr santen, in stukjes

300 ml slagroom

3 el kokosrum

Tropisch fruit, zoals mango, ananas of passievruchten, om te serveren

 

Bereiding

1 Klop de hele eieren, eidooiers en suiker in een vuurvaste kom goed door elkaar. Verhit de schenkroom, chocolade en santen in een pan op laag vuur tot de chocolade is gesmolten. Blijf roeren en breng het mengsel bijna tegen de kook aan. Giet de chocoladeroom bij het eimengsel en roer stevig door. Plaats de kom boven een pan met zacht kokend water en zorg dat de bodem van de kom het water niet raakt.

2 Verhit het mengsel onder voortdurend roeren tot het dik genoeg is om aan de achterkant van een lepel te blijven hangen. Giet het door een zeef in een schone, vuurvaste kom en laat afkoelen. Klop de slagroom met de rum in een andere kom net stijf en spatel hem door het afgekoelde chocolademengsel.

3 Maak er volgens de gebruiksaanwijzing ijs van in een ijsmachine. Zet het ijs 30 minuten voor het serveren in de koelkast. Schep het ijs in schaaltjes en serveer met tropisch fruit.

< Vorige		Volgende >