Ingrediënten (Voor 10-12 pers.)

water

6 blaadjes gelatine

115 gr van elk: witte, pure en melkchocolade, in stukjes

450 ml slagroom

6 eieren, gesplitst

75 gr fijne tafelsuiker of witte basterdsuiker

 

sinaasappelroom 

2 el fijne tafelsuiker of witte basterdsuiker

1 el maïzena

2 eidooiers

150 ml melk

150 ml slagroom

Geraspte schil van 1 sinaasappel

1 el Cointreau

 

ter garnering

150 ml slagroom, stijfgeklopt

mokkaboontjes

geraspte sinaasappelschil

 

Bereiding

1 Week voor de chocolademousse 2 blaadjes gelatine in ruim water. Knijp de blaadjes uit en laat ze al roerend in een steelpan op zacht vuur oplossen. Laat even afkoelen. Klop een derde van de slagroom stijf. Klop 2 van de eiwitten stijf, maar niet droog. Klop 2 eidooiers met een derde van de suiker tot een dik mengsel. Roer de chocolade, gelatine en slagroom erdoor. Spatel de eiwitten erdoor.

2 Schep het mengsel in een met plasticfolie bekleed bakblik van 1,2 liter. Dek af en zet 20 minuten in de vriezer, of tot het stijf is. Maak de witte mousse op dezelfde manier. Schep hem op de melkchocolademousse en zet in de vriezer. Maak vervolgens de mousse van pure chocolade en schep die erop. Zet 2 uur in de koelkast om op te stijven.

3 Roer voor de sinaasappelroom de suiker, maïzena en eidooier tot een glad geheel. Breng de melk, room en sinaasappelschil tegen de kook aan en giet al roerend over het eimengsel. Giet het mengsel door een zeef terug in de pan en verhit tot het dik wordt. Dek af, laat afkoelen en roer er dan de Cointreau door. Keer de terrine om op een schaal. Garneer met slagroom, mokkaboontjes en sinaasappelschil. Serveer met de sinaasappelroom.

< Vorige		Volgende >