Ingrediënten (Voor 6 pers.)

Deeg

175 gr bloem, plus extra om te bestuiven

30 gr cacao

55 gr poedersuiker

Snuifje zout

85 gr boter, in kleine stukjes

½ eidooier

 

Vulling

300 ml slagroom

175 gr bramenjam

225 gr pure chocolade, in stukjes

2 el boter, in kleine stukjes

 

Saus

700 gr bramen, plus extra ter decoratie

1 el citroensap

2 el fijne tafelsuiker of witte basterdsuiker

2 el crème de cassis

 

Bereiding

1 Zeef voor het deeg de bloem, cacao, poedersuiker en het zout in een kom en maak een kuiltje in het midden. Doe de boter en eidooier erin en meng de droge ingrediënten er geleidelijk door met een mixer met deeghaken. Kneed het deeg licht en vorm er een bal van. Verpak hem in folie en leg 1 uur in de koelkast.

2 Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak en bekleed er een rechthoekige taartvorm van 10 x30 cm mee. Prik  met een vork wat gaatjes in de deegbodem. Bekleed de taartbodem met bakpapier, strooi er bakbonen in en bak 15 minuten in de oven. Haal de vorm uit de oven, verwijder papier en bakbonen en laat afkoelen.

3 Doe voor de vulling de slagroom en jam in een pan en breng ze op laag vuur aan de kook. Haal het mengsel van het vuur. Meng eerst de chocolade en dan de boter erdoor en roer tot een glad mengsel. Schenk het op de taartbodem en laat afkoelen.

4 Doe voor de saus de bramen, het citroensap en de tafelsuiker in een keukenmachine en pureer ze glad. Giet de saus door een nylon zeef en roer de crème de cassis erdoor.

5 Haal de flan uit de vorm. Verdeel de achtergehouden bramen over de bovenkant en strijk er wat bramen-likeur over. Geef de rest van de saus er apart bij.

< Vorige		Volgende >