Ingrediënten (Voor 4 pers.)

100 gr bloem

2 el cacao

Snuifje zout

1 ei, geklopt

300 ml melk

Olie, om te bakken

Poedersuiker, om te bestuiven

 

Vulling

100 ml yoghurt

250 gr mascarpone

 Poedersuiker (naar keuze)

1 mango, geschild en in blokjes

225 gr aardbeien, schoongemaakt en in vieren gesneden

2 passievruchten

 

Bereiding

1 Meng voor de vulling de yoghurt en mascarpone. Voeg naar smaak eventueel wat poedersuiker toe. Meng de mango en aardbeien. Snijd de passievruchten en tweeën, schep pulp en zaad eruit en meng ze door de mango met aardbeien. Roer om en zet opzij.

2 Zeef voor de crêpes de bloem, cacao en het zout boven een kom en maak een kuiltje in het midden. Voeg het ei toe en klop met een garde. Klop dan geleidelijk aan de melk erdoor tot een glad beslag ontstaat. Dek af en laat 20 minuten staan. Verhit een beetje olie in een koekenpan of crêpepan en giet er net genoeg beslag in om de bodem dun te bedekken. Bak 1 minuut op halfhoog vuur, draai de crêpe om en bak de andere kant nog 30-60 seconden, of tot hij gaar is. 

3 Herhaal met de rest van het beslag. Leg de crêpes op een bord, stapel ze op en leg steeds een velletje vetvrij papier tussen twee crêpes. Houd ze warm in de oven terwijl u de rest bakt. Verdeel de vulling over de crêpes, rol ze op, bestuif ze met poedersuiker en serveer.

< Vorige		Volgende >