Ingrediënten (Voor 4 pers.)

6 dikke witte boterhammen, zonder korst

450 ml melk

175 ml koffiemelk

2 el cacao

2 eieren

2 el bruine basterdsuiker

1 tl vanille-extract

Poedersuiker, om te bestuiven

 

Fudgesaus

55 gr pure chocolade, in stukjes

1 el cacao

2 el schenksiroop

55 gr boter of margarine

2 el bruine basterdsuiker

150 ml melk

1 el maïzena

 

Bereiding

 1 Vet een ondiepe ovenschaal in. Snijd het brood in vierkanten en leg het in laagjes in de schaal.

 2 Verhit de melk, koffiemelk en cacao voorzichtig en onder af en toe roeren in een pan, tot het mengsel lauwwarm is. Klop de eieren, suiker en het vanille-extract door elkaar. Voeg het warme melkmengsel toe en klop goed door.

 3 Giet alles in de ovenschaal tot het brood helemaal onder staat. Dek af met plasticfolie en zet 1-2 uur in de koelkast. Zet de schaal vervolgens 35-40 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven, tot alles stevig is. Laat 5 minuten rusten.

 4 Doe voor de saus alle ingrediënten in een pan op matig vuur en blijf roeren tot een glad geheel ontstaat.

 5 Bestuif de broodpudding met poedersuiker en serveer meteen met de warme fudgesaus.

Ingrediënten (Voor 4-6 pers.)

 

85 gr zachte boter, plus extra om in te vetten

55 gr zelfrijzend bakmeel

25 gr cacao

1 tl kaneel

115 gr lichtbruine basterdsuiker

1 ei

2 el bruine basterdsuiker

55 gr pecannoten, gehakt

300 ml hete zwarte koffie

Poedersuiker, om te bestuiven

Stijfgeklopte slagroom, om te serveren

 

Bereiding

 1 Vet een ondiepe ovenschaal van 1,2 liter in met wat boter. Zeef de bloem, cacao en kaneel boven een grote kom. Voeg boter, 85 g van de lichtbruine basterdsuiker en het ei toe en klop tot alles goed is gemengd. Schep in de ovenschaal en bestrooi met de bruine basterdsuiker en de pecannoten.

 2 Giet de koffie in een kan, roer de rest van de lichtbruine basterdsuiker erdoor tot hij is opgelost en giet dit voorzichtig over het deeg.

 3 Bak 50-60 minuten in een op 160°C voorverwarmde oven, of tot het midden stevig aanvoelt. Bestuif met wat poedersuiker en serveer met slagroom.

Ingrediënten (Voor 4 pers.)

6 el boter, plus extra om in te vetten

400 gr abrikozen uit blik

450 gr appels die ook gekookt stevig blijven, geschild en in dikke plakken

100 gr bloem

50 gr havermout

4 el fijne tafelsuiker of witte basterdsuiker

100 gr chocolate chips

 

Bereiding

 1 Laat de abrikozen uitlekken en houd 4 eetlepels van het sap achter. Schep de appels en abrikozen samen met het abrikozensap goed om in een ingevette ovenschaal.

 2 Zeef de bloem boven een grote kom. Verdeel de boter in stukjes en wrijf ze met uw vingertoppen door de bloem tot het eruitziet als fijn broodkruim. Roer de havermout, suiker en chocolate chips erdoor.

 3 Strooi de crumble over de appels en abrikozen, maar druk het niet op het fruit. Bak 40-45 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven, of tot de bovenkant goudbruin is. Serveer de chocolade-fruitcrumble warm of koud.