Ingrediënten (Voor 6 pers.)

ijs

1 ei

3 eidooiers

85 gr fijne tafelsuiker of witte basterdsuiker

300 ml melk

250 gr pure chocolade, in stukjes

250 ml slagroom

 

Chocolademandjes

100 gr pure chocolade

 

Bereiding

1 Klop het ei, de eidooiers en suiker in een vuurvaste kom tot een homogene massa. Breng  de melk tegen de kook aan en giet hem geleidelijk en onder voortdurend kloppen bij de eieren. Plaats de kom boven een pan zacht kokend water en blijf kloppen tot het custardmengsel dik genoeg is om aan de achterkant van een houten lepel te blijven hangen.

2 Voeg de chocolade bij de warme custard en roer tot de chocolade is gesmolten. Dek af met een vel vochtig bakpapier en laat afkoelen.

3 Klop de slagroom stijf tot hij net stijf is en spatel hem door de afgekoelde chocoladecustard. Schep de custard in een diepvriesdoos en zet 1-2 uur in de vriezer tot het mengsel tot 2,5 cm van de kant bevroren is. Schep het ijs in een gekoelde kom en klop tot het weer glad is. Zet weer in de vriezer tot het ijs hard is.

4 Keer voor de chocolademandjes een muffinblik om en bedek 6 vormpjes met plasticfolie. Smelt de chocolade en doe hem in een spuitzak.

5 Draai met de spuitzak van beneden naar boven spiralen over de vormpjes om stevige mandjes te vormen. Draai nog een extra rondje over de bodem en laat afkoelen tot de chocolade hard is. Til de mandjes van het blik en verwijder de folie. Serveer het ijs in de mandjes.

< Vorige		Volgende >