Ingrediënten (Voor 6 pers.)

115 gr zachte margarine, plus extra om in te vetten

100 gr zelfrijzend bakmeel

2 el cacao

½ tl bakpoeder

115 gr lichtbruine basterdsuiker

2 eieren, geklopt

3 el cognac

2 el kirsch

 

Vulling

300 ml slagroom

25 gr poedersuiker, gezeefd

55 gr geroosterde amandelen, fijngehakt

 

Ter decoratie

1 el cacao

1 el poedersuiker

Kersen

 

Bereiding

1 Vet een rechthoekig bakblik van 30 x 23 cm in met margarine en bedek de bodem met bakpapier. Zeef het meel, de cacao, en het bakpoeder boven een kom. Klop de suiker, margarine en eieren er grondig door en schep alles in het bakblik. Bak 15-20 minuten in een op 190°C voorverwarmde oven, of tot het mengsel goed is gerezen en stevig aanvoelt. Laat 5 minuten rusten, haal de cake uit het blik en laat verder afkoelen op een rooster.

2 Gebruik de rand van een diepe, ronde ovenschaal van 1,2 l om een cirkel uit de cake te snijden. Zet deze weg. Bekleed de schaal met plasticfolie en vervolgens met de resterende stukken cake. Snijd eventueel bij. Meng de cognac en kirsch en sprenkel ze over de cake in de schaal en over de cirkel.

3 Klop voor de vulling de slagroom met de poedersuiker stijf en spatel de amandelen, kersen en chocolade erdoor. Vul de met cake beklede schaal met het roommengsel en druk de cakecirkel op de bovenkant. Dek af met een bord en een gewicht en laat 6-8 uur in de koelkast staan. Keer de zuccotto voor het serveren om op een schaal. Bestuif afwisselend delen met cacao en poedersuiker en decoreer met wat kersen.

< Vorige		Volgende >