Ingrediënten (Voor 6 pers.)

125 gr witte chocolade, in stukjes

250 ml slagroom

3 el crème fraîche

2 eieren, gesplitst

water

4 blaadjes gelatine

150 gr aardbeien, in plakjes

150 gr frambozen

150 gr zwarte bessen

 5 el fijne tafelsuiker of witte basterdsuiker

125 ml crème de framboise

12 zwarte-bessenblaadjes (indien verkrijgbaar)

 

Bereiding

1 Doe de chocolade in een vuurvaste kom en zet deze boven een pan zacht kokend water. Roer tot de chocolade gesmolten en glad is. Zet opzij.

2 Doe de slagroom in een pan en breng hem op laag vuur tot net onder het kookpunt. Haal hem van het vuur. Roer de slagroom en crème fraîche  door de chocolade en laat hem wat afkoelen. Klop één voor één de eidooiers erdoor.

3 Week de gelatine in ruim water. Knijp de blaadjes uit en laat ze al roerend in een steelpan op zacht vuur oplossen. Voeg ze bij het chocolademengsel en laat dit rusten tot het bijna is opgesteven.

4 Vet de binnenkant van 6 timbaaltjes of souffléschaaltjes in met olie en bekleed de bodem met bakpapier. Klop de eiwitten tot zachte pieken en spatel ze door het chocolademengsel. Verdeel het mengsel over de schaaltjes en strijk de bovenkanten glad. Bedek ze met plasticfolie en laat 2 uur in de koelkast opstijven.

5 Ga met een mes langs de rand van de schaaltjes en stort de puddinkjes op 6 bordjes. Verdeel het fruit over de bordjes, decoreer eventueel met bessenblaadjes en serveer.

< Vorige		Volgende >