Ingrediënten (Voor 8 pers.)

225 gr ricotta

55 gr poedersuiker, gezeefd

300 ml slagroom

1 tl vanille-extract

55 gr pure chocolade, geraspt

2 eiwitten

 

Coulis

225 gr verse frambozen

 poedersuiker, naar smaak

 

Ter garnering

verse aardbeien, gehalveerd

 verse frambozen

 

Bereiding

1 Bekleed 8 vormpjes met kaasdoek (mousseline). Druk de ricotta door een zeef in een kom. Meng de suiker, room en het vanille-extract er goed door. Roer de geraspte chocolade erdoor. Klop de eiwitten in een schone, vetvrije kom stijf, maar niet droog. Spatel ze voorzichtig door het ricottamengsel.

2 Schep het mengsel in de vormpjes. Zet deze op een schaal of een bord en laat ze minstens 8 uur uitlekken in de koelkast. Het kaasdoek zal het meeste vocht absorberen.

3 Draai voor de coulis de frambozen in een keukenmachine tot puree. Druk de puree door een zeef in een kom en breng op smaak met poedersuiker. Keer voor het serveren de puddinkjes om op  8 bordjes en giet de coulis eromheen. Garneer met aardbeien en frambozen en serveer.

< Vorige		Volgende >