Ingrediënten (Voor 6 pers.)

Boter, om in te vetten

2 el lichtbruine basterdsuiker, plus extra om te bestrooien

6 el stijfgeklopte slagroom

2 tl instant espressopoeder

2 el koffielikeur, bijv. Kahlua

3 grote eieren, gesplitst, plus 1 extra eiwit

150 gr pure chocolade, gesmolten en afgekoeld

Cacao, om te bestuiven

Koekjes met een laagje chocolade, om te serveren

 

Bereiding

1 Vet de zijkanten van 6 souffléschaaltjes van 175 ml licht in met boter en bestrooi ze met basterdsuiker. Zet de schaaltjes op een bakplaat.

2 Verwarm de room zachtjes in een kleine steelpan met dikke bodem. Roer de oploskoffie erdoor en vervolgens de koffielikeur. Verdeel het koffiemengsel over de schaaltjes.

3 Klop de eiwitten in een schone, vetvrije kom tot zachte pieken en klop dan geleidelijk de suiker erdoor tot het mengsel stijf, maar nog niet droog is. Meng de eidooiers en chocolade in een aparte kom en roer er wat eiwit door. Spatel dan geleidelijk de rest van het eiwit erdoor.

4 Verdeel het eimengsel over de schaaltjes. Bak ze 15 minuten in een op 190°C voorverwarmde oven, of tot ze net stevig aanvoelen. Bestuif met cacao en serveer meteen met de chocoladekoekjes.

< Vorige		Volgende >