Ingrediënten (Voor 4 pers.)

Cake

 4 eieren

100 gr fijne tafelsuiker of witte basterdsuiker

75 gr zelfrijzend bakmeel

2 el cacao

2 el boter, gesmolten

 

Mousse

7 blaadjes gelatine

Water

300 ml champagne

300 ml slagroom

2 eiwitten

6 el fijne tafelsuiker of witte basterdsuiker

 

Ter decoratie

50 gr chocoladeglazuur, gesmolten

 

Bereiding

1 Bekleed een bakblik van 38 x 25 cm met ingevet bakpapier. Klop de eieren en suiker met een mixer tot een dik mengsel ontstaat. Zeef het meel en de cacao erboven en spatel ze erdoor. Schep de boter erdoor. Giet het mengsel in het bakblik en bak 8 minuten in een op 200°C10 cm doorsnee met stroken bakpapier. Bekleed de zijkanten met reepjes cake van 2,5 cm voorverwarmde oven, of tot de cake stevig aanvoelt. Laat 5 minuten rusten, haal de cake uit het blik en laat hem op een rooster helemaal afkoelen. Bekleed ondertussen 4 bakringen van breed en bedek de bodems met rondjes cake.

2 Week de gelatine in ruim water. Knijp de blaadjes uit en laat ze al roerend in een steelpan op zacht vuur oplossen. Roer de champagne erdoor en laat afkoelen.

3 Klop de slagroom net stijf en spatel het champagnemengsel erdoor. Laat het mengsel op een koele plaats opstijven; roer af en toe. Klop de eiwitten tot zachte pieken, voeg de suiker toe en klop tot een glanzend schuim. Spatel het eiwit voorzichtig door het opstijvende champagnemengsel. Verdeel het mengsel over de bakvormpjes en laat de mousse daarbij boven de cake uitkomen. Zet 2 uur in de koelkast. Spuit het chocoladeglazuur in een zigzagvorm op een vel bakpapier. Laat het hard worden en decoreer de mousse ermee.

< Vorige		Volgende >